2 Marzo 2026 In Enogastronomia, eustachiora, eventi

Dal cuore del Monferrato, Cantina Castello di Uviglie

EustachiORA | 9 – 17 Marzo 2026:

Degustazione Itinerante Via Eustachi | Porta Venezia, MI

Dal cuore del Monferrato arriva

Cantina CASTELLO DI UVIGLIE

Cinque secoli di vino, dalla marna del Monferrato al cuore di Milano

Il distretto EustachiOra, un punto di riferimento per la cultura del vino a Milano, propone un’esperienza unica che unisce tradizione, qualità e inclusività, una degustazione itinerante di vini alla scoperta delle eccellenze italiane. Ogni mese, il distretto ospita un’azienda vinicola diversa e per questa edizione di Marzo 2026, i partecipanti avranno l’opportunità di conoscere 3 etichette selezionate della Cantina Castello di Uviglie,

Un percorso che attraversa il quartiere, per immergersi nel mondo del vino, godendo di una proposta enologica unica. L’iniziativa nasce per promuovere la condivisione e la collaborazione tra commercianti, residenti e addetti ai lavori, è un invito a riscoprire il valore del territorio e a celebrare il benessere collettivo, con un approccio informale e conviviale.

Castello di Uviglie non porta semplicemente dei vini, porta un paesaggio, una storia, una materia viva che affonda le radici nel 1491. Nel cuore del Monferrato, tra colline patrimonio UNESCO, la marna bianca, antica roccia di origine marina, nutre da secoli le vigne del Castello. È un suolo che riflette la luce, trattiene freschezza, regala sapidità e imprime ai vini un carattere riconoscibile, profondo, elegante.

Oggi, con 45 ettari vitati e una produzione sostenibile certificata SQNPI ed Equalitas, Castello di Uviglie custodisce vigneti che arrivano fino a 60 anni di età, lavorando con rispetto, precisione e visione contemporanea.

Ma Uviglie è prima di tutto una famiglia. E Davide e Francesca, cugini, uniti dalla stessa visione, ne sono il cuore. interpretando un’eredità che non è solo storia, ma responsabilità viva. A EustachiOra, il loro vino non sarà solo degustazione, sarà racconto, stratificazione, memoria che diventa calice condiviso.

Le bollicine che maturano nel silenzio della pietra

Sotto la collina, oltre 10.000 metri quadrati di cave millenarie scavate nella Pietra da Cantoni custodiscono il tempo. È qui che nascono i Metodo Classico “Le Cave”: Chardonnay e Pinot Nero che riposano fino a 60 mesi in un microclima naturale perfetto, acquisendo finezza, profondità e un perlage vibrante, quasi scolpito nella roccia. Sono bollicine che raccontano il silenzio, l’attesa, la verticalità della pietra.

I rossi che parlano la lingua del territorio

Accanto alle bollicine, l’anima autentica del Monferrato prende forma nei vitigni storici del Monferrato come Barbera, Grignolino e Albarossa, affiancati dall’eleganza di Pinot Nero e Chardonnay.

Ogni etichetta è un frammento di territorio, ogni calice un dialogo tra tradizione e visione.

I vini dall’Azienda Castello di Uviglie, sono una produzione articolata in quattro linee, che spaziano dai Metodo Classico affinati nelle millenarie cave di Pietra da Cantoni ai grandi rossi da invecchiamento, fino ai vini più freschi e conviviali. Un percorso completo che racconta il Monferrato in tutte le sue sfumature, tra tradizione, identità territoriale e visione contemporanea

Con EustachiOra conosceremo tre etichette dell’Azienda Castello di Uviglie!

L’obiettivo del distretto? Ribaltare la naturale competizione, puntando invece alla condivisione, unendo commercianti, abitanti della zona, e addetti ai lavori, ognuno con la propria tradizione e particolarità, senza snaturare l’eccellenza di nessuno, ma ribadendo la propria unicità, donando un valore aggiunto alla qualità della vita e al benessere della vita milanese.
Il distretto e le sue strade diventano così il palcoscenico ideale per un percorso a tappe e far incontrare il cittadino con il mondo dell’enologia, accorciando così la distanza con i territori italiani.

Per tutta la settimana si potrà accedere alla degustazione itinerante, acquistando il ticket nei locali a 15€ 3 calici+1calice nell’ultima tappa. Il cittadino di quartiere potrà accedere alla degustazione, facendosi raccontare la proposta enologica dai proprietari dei locali oppure semplicemente inquadrando il QrCode presente nel ticket.

La degustazione itinerante, diventa così una vera e propria esperienza, il tutto tramite un approccio informale.

TICKET DEGUSTAZIONE in vendita nella prima tappa €.15,00 \ 2 TAPPE= 3 CALICI + 1 calice sempre disponibile nell’ultima tappa, valido tutta la settimana. I locali manterranno i propri orari e giornata di chiusura

LA DEGUSTAZIONE

1 TAPPA – Polpetta D.O.C – Via Bartolomeo Eustachi, 8

PIEMONTE DOC SPUMANTE BRUT Metodo Classico “Le Cave MANDOLETTA” Millesimato 2021 –
MONFERRATO DOC ROSSO “Hosteria” 2022

2 TAPPA – Sapori Solari – Via Stoppani, 11

BARBERA MONFERRATO SUPERIORE DOCG “Le Cave Barbera” 2021

PRIMA ETICHETTA: LE CAVE MANDOLETTA
Piemonte Spumante D.O.C. Brut Metodo Classico Millesimato 24 mesi CHARDONNAY E PINOT NERO

Metodo classico 24 mesi da uve Pinot Nero e Chardonnay, affinato nelle millenarie cave sotterranee di Pietra da Cantoni del Castello di Uviglie. Il suo nome è un omaggio alla casa di famiglia e alla tradizione della coltivazione di mandorle sulle colline casalesi. Fresco e dalla bevibilità eccezionale, è il nostro metodo classico più giovane, dedicato all’allegria e ai momenti di festa.
SUOLO: Calcareo – Argilloso
AREA DI PRODUZIONE: Comune di Rosignano Monferrato (AL)
FORMATI: 0,75 / 1,5 l
CAPACITÀ DI AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Oltre 3 anni dalla sboccatura
ANNO DI IMPIANTO: 1997
VINIFICAZIONE: Raccolta e viniﬁcazione in bianco in tini di acciaio inox. Spumantizzazione in stile metodo classico, con presa di spuma e affinamento minimo di 24 mesi in cava sotterranea. Dosaggio Brut di 8-10 gr/l
ASPETTO VISIVO: Giallo paglierino brillante, con perlage ﬁne e persistente
OLFATTO: Aromi della frutta bianca con eleganti sentori di croissant e crosta di pane.
NOTE GUSTATIVE: Perlage etereo e beva entusiasmante. Presenta un bouquet agrumato arricchito da scie ﬂoreali, con sentori di frutta esotica, banana e tè bianco che si affiancano alla morbidezza del croissant.
ABBINAMENTI: Dall’aperitivo al tutto pasto, accompagna perfettamente piatti a base di crostacei, molluschi e ogni tipo di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 — 10 °C

SECONDA ETICHETTA: Hosteria – Monferrato Rosso D.O.C. | Rosso Fermo PINOT NERO E BARBERA 2022
Questo vino è dedicato alle osterie, che per tutto il Novecento sono state luoghi di ospitalità vera, fatta di incontri e amicizie, e delle quali vogliamo evocare lo spirito ed il piacere dello stare insieme. La fresca ricchezza della Barbera e l’inarrivabile eleganza del Pinot Nero danno vita ad un vino ampio e versatile, che diverte sin dalla bottiglia innovativa e conquista al primo sorso.
SUOLO: Calcareo – Marnoso
AREA DI PRODUZIONE: Comune di Rosignano Monferrato (AL)
FORMATI: 0,75 l
CAPACITÀ DI AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 anni
ANNO DI IMPIANTO: 2010
VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione in vasca di acciaio troncoconica a temperatura controllata. Affinamento in acciaio sulle fecce ﬁni per 9 mesi e successivo affinamento in bottiglia per 12 mesi.
ASPETTO VISIVO: Rosso rubino tenue e luminoso
OLFATTO: Floreale e fruttato dalla bella intensità, con note di ciliegia, rosa canina e pepe nero.
NOTE GUSTATIVE: Armonico, fresco, intenso e persistente, dalla splendida bevibilità e dai tannini eleganti.
ABBINAMENTI: Versatile e aperto alle sperimentazioni: dall’aperitivo alla grigliata, dalla pizza ﬁno all’abbinamento con l’Alta Cucina.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 — 18 °C, estremamente piacevole anche fresco (10 — 12°C)

TERZA ETICHETTA: LE CAVE BARBERA Barbera del Monferrato Superiore D.O.C.G. | Rosso fermo 100% BARBERA

LE CAVE, regina del Monferrato. Dal vigneto più antico della Tenuta – ed il più elevato del territorio – situato sulla collina al cui interno sono scavate le Cave di Pietra da Cantoni, vive questa premiata Barbera, che da oltre trent’anni abbraccia la tradizione e ne rappresenta uno dei vertici qualitativi. I bianchi suoli calcarei, l’esposizione eccezionale ed una viniﬁcazione attenta regalano un vino di grande sapidità e freschezza, complessità e piacevolezza.
SUOLO: Calcareo-Alcalino con tessitura argillosa
FORMATI: 0,75 / 1,5 / 3 l
RESA PER ETTARO: Inferiore a 90 ql/ha
ALLEVAMENTO: Guyot
CONSUMO CONSIGLIATO: Entro 20 anni dalla vendemmia
VINIFICAZIONE: Selezione delle uve, diraspatura, fermentazione alcolica e malolattica parte in vasche di cemento e parte in acciaio inox a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. Maturazione in botti di rovere francese da 25-55 hl per 18 mesi e successivo affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi.
ASPETTO VISIVO: Rosso rubino intenso e profondo
OLFATTO: Grande complessità e riconoscibilità: amarena, frutti di bosco, mora di rovo, confettura di fragola e ribes rosso si sposano con ﬁeno, erbe aromatiche e note ﬂoreali.
GUSTO: Armonica, intensa, piena e di squisita morbidezza. La freschezza del sorso incontra la ricchezza del frutto e la struttura dell’alcol e del legno, regalando grande persistenza.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: Versatile, ama i primi piatti saporiti, le carni rosse e bianche, i formaggi a media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 — 18 °C

PRESS TOUR LUNEDì 9 MARZO h19.00 @ POLPETTA DOC → RSVP : info@anamcommunication.it

La serata dedicata alla stampa diventa una Degustazione Itinerante, durante la quale visiteremo tutti i locali e degusteremo gli ottimi vini selezionati per questa edizione!

VUOI CONTATTARE LA CANTINA CASTELLO DI UVIGLIE?

Società Agricola Castello di Uviglie SRL
Località Castello di Uviglie, 73
15030 Rosignano Monferrato AL

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