28 Aprile 2026 In Enogastronomia, eustachiora, eventi

Dai Colli Tortonesi a Milano, una storia lunga oltre un secolo

EustachiORA | 11-19 Maggio 2026:

Degustazione Itinerante Via Eustachi | Porta Venezia, MI

Un territorio di confine che prende forma nel bicchiere

Dai Colli Tortonesi alle vie di Milano: tre vini, due tappe, un territorio da riscoprire

Ci sono territori che restano in secondo piano finché qualcuno non decide di raccontarli davvero.
Dal 11 al 19 maggio, EustachiORA – la degustazione itinerante che anima il quartiere Eustachi di Milano – accende i riflettori sui Colli Tortonesi, portando in città una delle realtà storiche del territorio: Cantine Volpi.

Un progetto che continua a costruire un ponte tra quartiere e territorio, trasformando Milano in punto di incontro per storie, vini e identità diverse. Si cammina tra i locali, si assaggia, si scopre: un percorso semplice, diretto, senza formalismi.

Protagonista di questa edizione è una cantina che attraversa oltre un secolo di storia. Cantine Volpi nasce nel 1914, quando Cristina, insieme ai suoi due figli, apre a Tortona l’osteria “Cappel Verde”, iniziando a servire vino a bicchiere. Da lì, un’evoluzione costante: dal commercio negli anni ’30 tra Milano e Genova, alla costruzione delle prime strutture produttive negli anni ’50, fino a diventare un punto di riferimento per il territorio dei Colli Tortonesi.

Oggi, alla guida della quarta e quinta generazione della famiglia, la cantina continua a crescere mantenendo saldo il legame con il territorio e investendo in innovazione, qualità e sostenibilità.

Siamo in un’area di confine, tra Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna e Liguria: un crocevia di influenze che si riflette anche nei vini. I Colli Tortonesi sono una terra fertile e complessa, caratterizzata da suoli argillosi e sedimentari che conferiscono ai vini una marcata sapidità e grande personalità. Qui trovano spazio vitigni storici come Barbera, Cortese, Dolcetto e soprattutto Timorasso, bianco autoctono che negli ultimi anni ha conquistato un ruolo centrale nella scena enologica italiana.

Parte fondamentale di questo percorso è La Zerba, la tenuta di Volpedo acquisita nei primi anni 2000 e oggi cuore produttivo dell’azienda. Un progetto che unisce recupero, ricerca e visione, con vigneti coltivati in biologico e una forte attenzione all’equilibrio tra uomo e natura.

Il risultato sono vini che raccontano il territorio con precisione e coerenza, mantenendo uno stile riconoscibile e contemporaneo.

Un calice, anche questa volta, diventa un modo per attraversare luoghi, storie e generazioni.

TAPPE

1. Polpetta DOC – Via Bartolomeo Eustachi 8
• Metodo Classico 914 – Pinot Nero Brut
• Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona “La Zerba” 2024

2. Sapori Solari – Via Stoppani 11
• Colli Tortonesi DOC Timorasso Riserva Derthona “Zerba Antica” 2022

TICKET DEGUSTAZIONE in vendita nella prima tappa €.15,00 \ 2 TAPPE = 3 CALICI + 1 calice sempre disponibile nell’ultima tappa, valido tutta la settimana.
Ogni partecipante potrà scoprire la storia dei vini tramite QR code oppure dialogare direttamente con il personale dei locali.

I locali manterranno i propri orari e giornata di chiusura.

I VINI

METODO CLASSICO 914 – Pinot Nero Brut

UVE: Pinot Nero
VINIFICAZIONE: Raccolta delle uve esclusivamente a mano in cassetta. I grappoli interi vengono riposti in pressa dove avviene una pressatura soffice. Il mosto fiore viene travasato in vasca d’acciaio dove fermenta a una temperatura controllata di 15°C. FML non svolta.
Rifermentazione a 15°C in bottiglia per circa 30 mesi dove raggiunge 5-6 atmosfere di pressione.
PERIODO DI CONSERVAZIONE: 5 anni (a bottiglia chiusa) 5 giorni (dall’apertura)
CARATTERISTICHE: Perlage fine e persistente, dal colore giallo paglierino vivo. Al naso si presenta complesso, fruttato, leggero, con sentori di crosta di pane, fiori bianchi, in particolare fiore d’arancio con una leggera e piacevole nota di caramello. Bella sensazione iniziale morbida e rotonda, fresco, sapido, persistente con sentori che ricordano il pane lievitato.
ABBINAMENTI: aperitivi, freschi antipasti, primi piatti delicati, torte salate
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

COLLI TORTONESI DOC TIMORASSO DERTHONA “La Zerba” 2024

UVE: Timorasso
VINIFICAZIONE: Uva diraspata e pressata. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata tra 12-15°C. FML non svolta. Batonnage.
AFFINAMENTO cemento
PERIODO DI CONSERVAZIONE:10 anni (a bottiglia chiusa) 3 giorni (dall’apertura)
CARATTERISTICHE: Colore giallo dorato, limpido, luminoso. Il naso si apre con un intenso bouquet di fiori bianchi e fiori di bosso, cui seguono note di frutta esotica, ananas e frutto della passione in particolare. In bocca è fresco e minerale: un vino di buona struttura e persistenza.
ABBINAMENTI: antipasti, salumi, primi piatti come riso e pasta, piatti a base di pesce sia di mare che di acqua dolce, formaggi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

COLLI TORTONESI DOC Timorasso Riserva Derthona “Zerba Antica” 2022

UVE: Timorasso
VINIFICAZIONE: Uva diraspata e pressata. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata tra 12-15°C. FML non svolta. Batonnage.
AFFINAMENTO cemento
PERIODO DI CONSERVAZIONE: 5 anni (a bottiglia chiusa) 3 giorni (dall’apertura)
CARATTERISTICHE: Colore giallo dorato. Profumi complessi ed eleganti derivanti dalla macerazione e dall’affinamento in cemento sulle fecce fini. Mineralità e sapidità. Evolve col passare degli anni, regalando sfumature sempre diverse.
ABBINAMENTI: antipasti, salumi, frutti di mare, formaggi anche stagionati, carni bianche, piatti speziati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C